Лучшие коптильни для дома, дачи и пикников

Это универсальная коптильня горячего копчения, которую можно использовать как в любом помещении с плюсовой температурой, так и на улице, для копчения и приготовления на открытом огне. Для этого необходимо снять с корпуса блок электронагревателя и установить второе дно для открытого огня.

Все детали, которые контактируют с продуктами, изготовлены из нержавеющей стали, которая является одним из наиболее безопасных материалов для использования с продуктами питания. К тому же, она довольно легко очищается от нагара и жира. Лотки, верхнюю крышку коптильни и другие детали из нержавейки можно мыть в посудомоечной машине, что облегчает уход за коптильней.

Понятно, что даже такая компактная коптильня требует отдельного помещения, хотя бы из-за дыма и запаха, а также длительности процесса. В домашних условиях вы , например, можете порадовать себя и близких чудесным мясом и овощами, приготовленными в электрогриле либо в аэрогриле, который практически не отдает тепло и не нагревает воздух, что особенно важно в летнюю жару.

Благодаря тому, что в такой коптильне мясо готовится достаточно быстро, а само устройство не очень громоздкое (4,8 кг и размер 30,5 x 47,5 x 19 см), коптильню можно брать с собой на пикник или на рыбалку, чтобы тут же закоптить только что пойманную рыбу. На то, чтобы приготовить копченый деликатес, вам понадобится:

• 25-40 минут для рыбы;
• 40-60 минут для сала;
• 50-60 минут для курицы;
• около часа для свинины;
• полтора-два часа для говядины.

Единственный расходный материал, который вам придется закупать — это щепа. В комплекте идет небольшой пакетик ольховых опилок, но использовать вы сможете те, которые нравятся: яблоневые, грушевые, вишневые и т.д. Знающие люди не рекомендуют дубовую щепу, так как она может придавать горечь продуктам.

Без чего не обойтись ни на рыбалке, ни на пикнике, ни в походе? Конечно, без качественного складного ножа, который поможет и веток нарезать, и ту же свежевыловленную рыбу почистить. К тому же, современные складные ножи чаще всего еще и привлекательно выглядят.

Прежде чем приступить к первому копчению, тщательно очистите корпус и решетки, так как они поставляются в заводской смазке. И можно приступать к копчению:

1. Поставьте коптильню на угли или огонь, выложите на дно щепу (веточки).
2. Установите решетку и, пока щепки не начали тлеть, подготовьте продукты.
3. Когда увидите, что тление началось, укладывайте на решетку рыбу, мясо или сало, если нужно используйте обе решетки.
4. Закройте крышку, для надежности ее можно придавить грузом.

После использования коптильню нужно остудить и вычистить, решетки — тщательно вымыть, а после протереть детали тканью, смоченной в масле. Особых условий для хранения данная коптильня не требует, однако лучше, чтобы это было сухое место. Как уверяют пользователи, средний срок службы данной коптильни при частом использовании и правильном хранении, составляет 3-4 года.

Использовать коптильню необходимо только на улице и желательно под наблюдением. Для того, чтобы вам было комфортно, есть смысл приобрести один или несколько современных термосов, которые помогут вам согреться горячим чаем зимой и сохранят прохладными ваши напитки летом.

Стоит отдельно отметить особое свойство данной коптильни — это довольно толстые стенки, 1 мм. Во-первых, такие стенки прогреваются максимально равномерно и плавно и медленно отдают тепло приготавливаемым продуктам. Таким образом, мясо или рыба закапчивается полностью, без эффекта “подсохший край — сырая середина”, что особенно важно при копчении целых кусков говядины или свинины. Во-вторых, чем толще стенки у коптильни, тем она дольше служит: прогореть сталь толщиной миллиметр и более долго не сможет, даже при частом использовании.

Данную коптильню можно использовать для мяса, рыбы, сала и овощей. Правда, за компактность и легкость приходится платить объемом готовящихся продуктов: в среднем, за один раз в коптильню помещается, например, несколько рыбешек до 35 см. Однако ничто не мешает закладывать продукты за несколько раз. В качестве основы для копчения можно использовать как покупную щепу, так и собственноручно собранные веточки.

Понятно, что походные условия отличаются от привычных домашних, однако максимальный комфорт может обеспечить туристическая плитка: готовить на ней не только быстрее, чем на костре, но еще и более экологично, ведь отсутствует необходимость разжигать костер. Современные модели довольно компактные и легкие, так что с переноской проблем не будет.

Данная модель коптильни — двухъярусная, что, несмотря на ее компактные размеры, позволяет одновременно коптить сразу две партии рыбы, птицы или мяса. Для этого в комплекте поставляется две решетки. Сначала необходимо уложить продукты на нижнюю решетку, потом установить верхнюю и уложить продукты уже на нее. Если количество мяса для копчения невелико и помещается на один ярус, производитель рекомендует использовать только верхнюю решетку.

При изготовлении данной модели коптильни использовалась углеродистая сталь. От обычной и нержавеющей ее отличает повышенная жароустойчивость, что особенно важно с учетом довольно тонких стенок. Благодаря такому материалу можно беспрепятственно использовать коптильню непосредственно на открытом огне. Очищать корпус от жира и нагара следует только после полного его остывания. Для хранения коптильню обязательно вытирать насухо.

Чтобы получить идеальную закуску под любой напиток или самостоятельный деликатес, к копченостям стоит подать свежие овощи и свежеиспеченный хлеб, особенно — ржаной или гречневый. Самостоятельно сделать вкусный и полезный хлеб вы можете на собственной кухне в хлебопечке, пока во дворе коптиться рыба.